외식업에 종사했거나 외식업에 관심을 두고 공부하는 학생이라면, 본서만으로도 외식업 창업과 관련된 모든 내용을 확인할 수 있도록 실무 중심으로 내용을 구성했다. 

창업이 진행되는 전반 과정에서 쉽게 놓치는 문제들과 경험 없이는 알기 어려운 것들 그리고 인터넷에서도 쉽게 알려주지 않는 내용을 기록하려고 노력했다. 

가급적 왜 그런지에 대한 설명도 추가하여 이해를 쉽게 하려는 노력도 게을리하지 않았다. 

이 책에서 다룬 창업실무는 점포의 설계부터 7P MIX(Price, Place, Promotion, Process, Person, Product, Physical Evidence)와 관련된 내용이다. 

머리말

Ⅰ 외식창업의 이해 

Ⅱ FIM 7S 

Ⅲ 외식창업 실무 

Ⅳ 외식창업의 7P MIX 

Ⅴ Simulation & Operation 

맺음말  

참고문헌 

한 영 만

•외식경영컨설팅 (주)핌코리아 대표 컨설턴트

•(사)한국외식경영학회 부회장

•숙명여자대학교 르꼬르동블루 외식경영학과 겸임교수

•경희대학교 외래교수

•횡성축협 횡성한우 자문위원

•매경 칼럼 리스트

•외식사업 실무경력 31년

•외식경영컨설팅 경력 18년간 500회 이상 컨설팅 실적